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本文目录
主料 ：
莲藕1斤
水发云耳150克
荷兰豆100克
肉末100克
辅料 ：
盐少许
葱花适量
葱白段少许
薄茨少许
蒜蓉少许
红椒段五段
色拉油50克
生粉少许
做法 ：
1.莲藕切片 ，做法切好后抹点干生粉 ，视频肉末放葱花盐生粉少许扮好酿藕夹
2.酿好的藕荚藕夹 ，然后把锅烧热油放藕夹下锅慢火煎至两面金黄装盘备用 ！家大全
3.炒锅把水烧开 ，全藕放点盐 ，荚的家常油 。做法先把云耳放锅煮半分钟后放荷兰豆，视频荷兰豆放下去水开20秒左右连云耳一起捞起沥水备用
4.锅洗净 ，藕荚放点菜 ，家大全放点上好的全藕茶油 ，开小火，把蒜蓉倒下去爆香 ，把红椒件葱白段放下去一起爆 ，然后把云耳和荷兰豆放下去翻炒 ，如太干可散点水 ，然后调味 ，放盐，鸡粉 ，糖少许 ，翻炒几下下藕夹 ，勾点薄茨
6.下点收尾油摆盘
第一步
准备莲藕400克，五花肉馅100克，将连藕去皮洗干净 ，切夹刀片 。
第二步
把肉馅放入盆中 ，加入精盐2克，生抽4克 ，蚝油3克 ，黑胡椒粉3克 ，白糖1克 ，十三香4克 ，料酒3克，姜未10克，葱未5克，搅拌均匀 。
第三步
制糊 ，取一个空盆 ，加入玉米淀粉300克 ，面粉100克 ，鸡蛋一个 ，精盐3克 ，加适量水 ，搅拌成糊状 ，把莲藕夹入肉馅备用！
第四步
起锅烧油 ，油温升至六成热 ，把藕夹挂上糊 ，下入锅中炸至金黄捞出 ，待油温升至七成热再复炸一遍捞出装盘 ，撒上孜然粉和花椒面即可 。
食材清单
莲藕两节、花肉250克 、鸡蛋1个 、面粉250克、白芝麻少浒、生粉少许、生姜末少许、小葱末少许 、胡椒粉少许、盐少许
烹饪步骤
1.花肉（7廋3肥）剁成肉泥装碗 ，加姜末、盐 、胡椒粉 、鸡蛋清 、生粉 ，葱末 、少许水朝一个方向充分搅拌。
2.面粉加少许盐加水调成重稠状 。
3.莲藕刨皮洗净切片（不能太薄） ，两片一组 ，每徂藕片中间夹少许肉泥待用。
4.开炉上锅，倒入多量花生油，烧至七成热调中小火 ，用筷子夹住莲藕夹 ，放入面糊里裹上厚厚一层面糊 ，放入油锅里炸 ，来回反面炸至面微黄捞起装盘 ，撒上熟芝麻即可 。
小贴士
油烧热后一定要调中小火慢慢炸 ，否则外面糊了里面还没熟
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